LOS BIOTOPOS MICROBIANOS SON SANOS

La naturaleza es siempre diversidad. De esta forma actúan también los microbios, entre los que se encuentran las levaduras, hongos, bacterias, siempre en una gran diversidad de tipos.

Forma biotopos estables, que no dejan lugar a la proliferación masiva de colonias individuales. Por ejemplo, las bacterias coli tienen un efecto muy favorable sobre el intestino y sólo empieza a ser nociva cuando prolifera más de la cuenta.

Las bacterias coli se encuentran por todo el aire y sobre todas las superficies, ya que son necesarias para la vida de todos los animales y personas.

Normalmente la naturaleza ha creado para cada ser vivo su rival. Si la bacteria coli entra en contacto con la leche, lo que es frecuente en los establos con vacas, ahí encuentra su rival, la bacteria del ácido láctico, que se añade de forma natural a la leche en el útero de la vaca. Las bacterias del ácido láctico proliferan en circunstancias naturales en la leche tan rápidamente que la bacteria Coli no tiene ninguna oportunidad.

Por eso nuestros ancestros tenían productos a base de ácido láctico como alimentos conservados en forma de yogurt o kéfir, que se podían conservar varios días fuera de la nevera.

También el cuajo protege a la leche de la bacteria Coli, originariamente sólo en el tracto digestivo del ternero, pero luego también en la producción de queso.

Las bacterias del ácido láctico como componente principal también conservan verduras (col fermentada).

Hoy en día sabemos que los alimentos conservados de forma natural tienen más valor para la salud que el producto original, porque están enriquecidos con los productos de segregación de los microbios, vitaminas y enzimas.

Podemos encontrar productos igualmente sanos en el suelo de los bosques de buena calidad, en los montones de compuestos y en la tierra vegetal buena.

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